Deskripsi
Industri Food & Beverage bukan hanya tentang makanan. Ia adalah tentang psikologi rasa, ingatan yang tertanam dalam aroma, serta emosi yang lahir dari setiap pengalaman makan. Di balik sepiring hidangan yang tampak sederhana, terdapat sistem yang kompleks: strategi bisnis, arsitektur merek, disiplin operasional, dan pemahaman mendalam tentang perilaku manusia.
Buku ini lahir dari satu kesadaran penting: bahwa bisnis F&B modern tidak lagi bisa dibangun hanya dengan “makanan enak”. Ia membutuhkan struktur berpikir strategis, kejelasan positioning, dan kemampuan mengelola pengalaman pelanggan sebagai aset utama brand.
“THE ART & SCIENCE OF F&B BRAND DOMINANCE” dirancang bukan sebagai buku teori, melainkan sebagai manual strategis — sebuah peta jalan bagi pelaku usaha kuliner yang ingin melampaui sekadar bertahan, dan benar-benar menguasai pasar.
Di dalamnya, Anda akan menemukan bukan hanya konsep branding dan marketing, tetapi juga fondasi psikologi konsumen, neurosains rasa, strategi distribusi, arsitektur ekosistem digital, serta cara membangun brand yang hidup di kepala dan hati pelanggan.
Sebagai alat bantu belajar, buku ini menghadirkan brand fiktif PIKABITAEUN — sebuah bisnis kuliner berbasis olahan ikan — yang digunakan secara konsisten sebagai studi kasus praktis di setiap fase. Tujuannya sederhana namun krusial: agar pembaca tidak hanya “mengerti”, tetapi bisa langsung mempraktikkan proses berpikir strategis yang digunakan oleh brand-brand kelas dunia.
Buku ini ditulis untuk:
- Pemilik bisnis F&B yang ingin naik kelas,
- Calon founder yang ingin menghindari kesalahan fatal di awal,
- Praktisi marketing yang ingin memahami realitas industri kuliner secara utuh,
- Dan siapa pun yang percaya bahwa makanan adalah media komunikasi yang paling jujur antara brand dan manusia.
Semoga buku ini tidak hanya memberi jawaban, tetapi membentuk cara berpikir baru. Karena pada akhirnya, brand yang besar tidak lahir dari keberuntungan — melainkan dari kesadaran, konsistensi, dan keberanian untuk membangun sistem.
Selamat membaca, membangun, dan mendominasi.